Resumen técnico: La Tapa de Cuadril es un corte jugoso y sabroso, con una generosa capa de grasa que realza su sabor. Su textura suave y jugosa lo hace ideal para barbacoas.

Ganancia: Sazona la Picanha con sal gorda, asa en la barbacoa con la grasa hacia arriba y sírvela con farofa de tocino y salsa campestre.