Resumen técnico: Cadera com Tapilla es un corte magro y tierno, extraído de la parte trasera del buey. Su maduración en cámara de frío potencia su ternura y jugosidad, convirtiéndolo en una opción premium para barbacoas y parrilladas.

Ganancia: Corte el Black Rump en filetes gruesos y cocine a la parrilla en el plato caliente hasta que alcance el punto de cocción deseado. Sirve con salsa de champiñones y acompaña con ensalada de rúcula, tomates cherry y virutas de parmesano.